Svi znamo za važnost hrane bogate nutrijentima, pogotovo omega-3 masnim kiselinama, željezom ili vitaminima, ali kad govorimo o aminokiselinama, malo tko zna što one jesu. Aminokiseline su molekule koje izgrađuju proteine, odnosno bjelančevine, stoga kad pričamo o važnosti aminokiselina, najčešće govorimo o važnosti bjelančevina. Ipak, nisu sve aminokiseline u sastavu bjelančevina, ali su svejedno važne. Prije svega, one izgrađuju proteine koji razgrađuju hranu u organizmu, sudjeluju u izgradnji i zacjeljivanju mišića, kostiju, kože i kose, te su jedan od izvora energije za tijelo.
Aminokiseline dijelimo na esencijalne i neesencijalne. Prva skupina je ona koja se ne može sintetizirati u tijelu čovjeka, pa je potrebno unositi je prehranom; dok su druge one koje se u tijelu prirodno sintetiziraju. Ovu skupinu nutrijenata dijelom i na proteinske i neproteinske, jer prve sudjeluju u izgradnji proteina, dok druge u njihovoj izgradnji ne sudjeluju. Proteinskih aminokiselina ima 23, a neproteinskih preko 100 prirodnih vrsta.
Sve je ove skupine u organizam najbolje unositi hranom. Upravo je zato raznolika prehrana važna – u prirodnim namirnicama raznog porijekla, a najviše u povrću i namirnicama životinjskog porijekla, nalazimo najviše bjelančevina.
Evo iz kojih namirnica dobivamo organizmu potrebne esencijalne aminokiseline.
Fenilalanin
Ova aminokiselina važna je za sintetizaciju proteina u tijelu. Sastavni je dio dopamina, pa osim na zdravlje, ima veliki utjecaj i na raspoloženje. Konzumacijom namirnica koje ga sadrže u većoj mjeri, možemo ublažiti depresiju, loše raspoloženje i slična stanja uzrokovana manjkom ovog „hormona sreće“. Namirnice koje obiluju fenilalaninom su sjemenke od bundeve, proizvodi od soje, morski plodovi, meso i jaja.
Triptofan
Ovo je još jedna aminokiselina koja se apsorpcijom u tijelo pretvara u serotonin. Opušta tijelo, smanjuje osjećaj stresa i depresije, te pojačava pozitivne emocije. Utječe na dobar san što pomaže u pravilnim radu moždanih funkcija i živaca. Najviše ga ima u mesu, jajima i mliječnim proizvodima, ali i u algama, mahunarkama, sjemenkama i orašastim plodovima.
Histidin
Histidin je zaslužan za proizvodnju histamina – neurotransmitera koji utječe na održavanje imuniteta, dobre probave, spolni sustav i dobar san. Važan je dio mijelinske ovojnice živčanih stanica. Najviše histidina ima u mesu i soji, orašastim plodovima i sjemenkama, mahunarkama, žitaricama od punog zrna, siru i jajima.
Leucin
Leucin je aminokiselina koja stimulira rast mišića i njihovo jačanje. Čuva njihovo zdravlje u situacijama koje su za mišiće stresne, poput velikog fizičkog napora ili dijeta. Regulira šećer u krvi, dio je proizvodnje hormona rasta, te je važan za zacjeljivanje rana. Konzumiramo ga kroz meso, ribu i morske plodove, mliječne proizvode i jaja, a ima ga i u soji, raznim sjemenkama i kikirikiju.
Izoleucin
Ovaj oblik leucina dio je proizvodnje hemoglobina, krvnog pigmenta koji prenosi kisik kroz stanice tijela. Bez njega bi se značajno smanjila proizvodnja energije, ali i imunitet organizma. Nalazimo ga u namirnicama kao što su meso i riba, mliječni proizvodi i jaja, soja, orašasti plodovi, mahunarke i sjemenke.
Lizin
Također sudjeluje u izgradnji, rastu i reparaciji mišića te u jačanju imuniteta. Uz njega se bolje apsorbiraju minerali iz namirnica, pogotovo kalcij. Pojačava sintezu kolagena koji formira vezivno tkivo i kosti, a proizvodi i elastin. Nalazimo ga u mesu, ribi i plodovima moja, orašastim plodovima i sjemenkama, soji, jajima i mliječnim proizvodima.
Metionin
Za dobro funkcioniranje metabolizma i njegovu detoksikaciju, te za rast novog tkiva i apsorpciju selena i cinka važna je aminokiselina metionin. Nalazimo je u mesu, ribi i plodovima mora, jajima i mliječnim proizvodima, u mahunarkama i brazilskim oraščićima.
Treonin
Za zdrav imunitet je važan i treonin. Izgrađuje proteine kao što su elastin i kolagen, ključni za izgradnju vezivnog tkiva. Ova aminokiselina sudjeluje u metabolizmu masnog tkiva, a nalazimo je u mesu, pogotovo u jetri, ali i u ribi i plodovima mora, te u siru, orašastim plodovima i sjemenkama.
Valin
Valin je aminokiselina važna za rast, razvoj i oporavak mišića. Proizvodi staničnu energiju bez koje se ne bi mogla održati mišićna izdržljivost. Možemo ga pronaći u mesu, ribi i plodovima mora, siru, gljivama, mahunarkama, sjemenkama i orašastim plodovima.
Neesencijalne aminokiseline, iako ih tijelo samo sintetizira, također je važno dobiti i iz hrane. Najviše ih ima u povrću, kao što su mrkva, salata, cikla, zeleno lisnato povrće, rajčice i češnjak, zatim u voću kao što su jabuke, naranče, jagode, dinje, grejp i limun. Kao i kod svih važnih nutrijenata i aminokiseline dobivamo iz svježe, neprocesuirane hrane, svježeg mesa, morskih plodova, orašastih plodova, voća i povrća. Uvrstite zdravu, prirodnu hranu u svaki obrok i time osigurajte organizmu razvoj i jak imunitet!